【 業界初の製法技術 無カビ熟成肉 】 熟成牛タン 牛タン 熟成 熟成肉 ステーキ ドライエイジングビーフ BBQ バーベキュー 牛肉 焼肉 高級 贅沢 ホームパーティー 宅飲み プレゼント ギフト 自家製 日本産

一般的に上タンと呼ばれる部位を使用し、タンは根元に向かうほど脂がのっているので、タンの中でも一番ジューシーで人気の部位になります。

牛タン独特の味もさることながら、14日間の熟成を経て、さらに旨味も凝縮し、リピート率No.1の熟成肉です。

ぜひ一度お召し上がりください。

商品名 熟成牛タン 内容量 180g 賞味期限 ─ 保存方法 ─ 原材料/特定原材料等 ─ 製造所 株式会社グッドエイジングカンパニー Bakery&Beer Butchers 神奈川県厚木市中町2丁目7-16 内田ビル1F ご注文前に必ずご確認下さい ●冷蔵便での発送になります。

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シャルキュトリとは...？ シャルキュトリcharcuterieとは食肉加工品全般の総称。

chair（肉）＋cuite（火を入れる）、が語源。

ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称で、その多くは豚肉を原料とし、鴨やジビエなどを使うこともあります。

日本でなじみの深いものでは、生ハム、ソーセージ、サラミや、レストランで見かけるパテ、テリーヌ、リエットなどがあります。

塩漬けや乾燥、燻製など、肉の保存性を高める手段として発達し、その歴史はギリシャ時代までさかのぼります。

材料の種類、製法の違いにより多くの種類。

材料は、「塊肉」、「挽き肉」、「内臓および血」と大きく3つに分類され、製法もまた、「非加熱」、「加熱」、「発酵・熟成」、「燻製」…と数タイプに分かれます。

その組み合わせの数だけ、シャルキュトリは存在すると言ってよいでしょう。

なかなか職業としての確立は見ませんでしたが、15世紀に豚肉を加工して販売する職業がシャルキュティエとして認められ、16世紀には豚の屠畜も認められるようになりました（現在は行わない）。

イタリアでは、ラテン語のサルsal（塩）から派生したサルメリアsalumeria、ドイツでは、メツゲライmetzgerei と呼ばれます。

当店のシャルキュトリーは、製造所にて特殊な機材を駆使し、本場ドイツ製法を基本としたこだわりのスパイスの配合で手間と時間をかけてじっくり作り上げられたオリジナルブランドのシャルキュトリーをご提供しております。