牛タン タン先を理解するための7冊

【お好みの厚さにスライス】 【牛タンブロック タン先付き】 仙台の牛たん：牛タンブロック 熟練の職人技で仕込んだ本場仙台ぎゅうたん：ブロック牛たん 牛たん塊、かたまり 商品名 牛タンブロックタン先付き約1kg 内容量 約1kg 原材料 牛タン（豪州産または米国産またはニュージーランド産） 保存方法 要冷凍 賞味期限 冷凍：製造日より1年 （解凍後3日以内にお召し上がりください。

） 配送形態 （配送区分：冷凍）ヤマトクール便でお届けします。

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製造者 有限会社スエヒロ 〒983-0034 宮城県 仙台市宮城野区 扇町7丁目1-16 販売者 株式会社ライフ 〒980-0811 仙台市青葉区一番町1丁目4番30号　さのやビルディング5階■希少部位・トロ牛タン付き！牛タンブロック 熟練の職人技で仕込んだ本場仙台牛タンをブロックでどうぞ。

ご家庭の食卓でも大人数でのバーベキューでも、様々なシーンでご活用いただけます。

お好みの厚さ・大きさでお召し上がりください。

※食べてっ亭の牛タンブロックは全3種類から選べます。

【牛タンブロック(味付けなし)(3,980円)】、【塩仕込み牛タンブロック(4,980円)】、【牛タンブロック（タン先付き）(4,480円)】からお選びください。

※ブロック商品の為、多少重量が前後いたしますのでご了承下さい。

■面倒な下処理一切必要なし！ 食べてっ亭の牛タンブロックは、職人の手によって血抜き・皮むきなどの下処理が済んでいるので、お好きな時にお召し上がりいただけます。

本場仙台の上質な牛タンを手間なくご堪能ください。

■牛タンはブロック買いがおすすめ 牛タン専門店で出てくる「牛タン焼き」で使われているのは、牛タンの中心辺りにある柔らかい部分が一般的。

硬いタン先や、”規格外サイズ”となる端っこは捨ててしまいます。

しかし、”規格外”とされている端の部分は、大きさがまちまちなだけで、味や食感はお店で出されるものと変わりないおいしさです。

特にタン元といわれる舌の根元の部分は非常に脂がのっているので、とろけるような食感とまろやかな舌触りが絶品。

牛タンブロックなら、”規格外”として捨てられてしまう上質なタン元を存分に味わうことができます。

■牛タンは部位ごとに食感が違います 牛タンは大まかに、「タン先」「タン中」「タン元」に分けられ、根元に行くほど柔らかくなっていきます。

タン元はタンの根元で、上質な脂がたっぷりのっていてとろけるように柔らかい食感が特徴。

タンの中で一番希少な最高級部位です。

タン中はタンの中央に当たる一番スタンダードな部位。

コリコリとした食感で食べ応え抜群です。

タンの先端・タン先を使用する代表的なメニューはタンシチュー。

細切りにして野菜炒めに入れてもおいしいです。

一粒で三度も四度もおいしい牛タン。

ぜひ牛タンはブロック買いをして、その奥深さを堪能しつくしていただきたいです。

■本場仙台の牛タン 牛タンが日本に広まったのは、戦後まもなくに開業された仙台の飲食店が由来とされています。

当時知名度も流通もあまりなかった牛タンを、長い年月をかけ、探求を尽くし、人気商品として発展させたものが仙台牛タンです。

牛タンのルーツとなっている仙台では、その長い歴史によって様々なノウハウが蓄積された牛タンが味わえます。

本場仙台では、1cm厚の厚切りの牛タン焼きと、麦飯、テールスープ、浅漬けがセットとなった「牛タン定食」が定番となっています。

■牛タンのおいしい焼き方 半解凍の状態で、溶けないうちに切ると、均一にスライスできます。

厚切り牛タンの場合、約1cm間隔で4分の1程度の切れ込みを入れて焼くと火が通りやすくなります。

また、両面がきつね色になるように強火で時間をかけずにさっと焼くと、香ばしさと旨みがぐっと増します。

焼く時間の目安は、2分〜2分半です。

■タン先は煮込むと絶品です タン先のおすすめの食べ方は、タンシチューやタンカレーなどの煮込み料理。

歯ごたえの強いタン先は、煮込むことで柔らかくジューシーになります。

じっくりことこと煮込んだタン先がゴロゴロと入った、タン先の煮込み料理はまさに絶品。

タン先付きの牛タンブロックなら、お店のような上品な味わいをご家庭でも楽しんでいただけます。

■塩仕込み・味付けなし・タン先付き（味付けなし）の三種類からお選びいただけます 塩仕込み牛タンブロックは、牛タンの本場・仙台の長年蓄積されてきたノウハウが生かされた、まさに本場の味が堪能できる極上の一品。

塩で仕込むことにより、牛タン本来の旨みが凝縮され、筆舌に尽くしがたい贅沢な味に仕上がっています。

味付けなし牛タンブロックは、タレやネギ塩など、お好きな調味料でお好みの味に調整できるのが魅力。

茹でタン・タンカツなど、専門店に行かないと食べられないような調理法に挑戦していただくのもおすすめです。

タン先付き牛タンブロックは、タン先を使ったタンシチューやタンカレーなど、タンの煮込み料理が存分に楽しめます。

【牛タンブロック(味付けなし)(3,980円)】、【塩仕込み牛タンブロック(4,980円)】、【牛タンブロック（タン先付き）(4,480円)】からお選びください。

• 商品価格：4,480円
• レビュー件数：6件
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